যা যা লাগবে
পনির ১ কাপ কিউব করে কাটা, আধা কাপ মটরশুঁটি, ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি, ২ টি মাঝারি আকারের টমেটো, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ ইঞ্চি আকারের দারুচিনি, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ২ টি লবঙ্গ
১ চা চামচ তেল, আধা চা চামচ জিরা, সামান্য ধনে পাতা কুচি, ৩ টেবিল চামচ টকদই, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, ১ টি কাঁচা মরিচ, ১ টেবিল চামচ বাটার, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
আধা চা চামচ ধনে গুঁড়ো

যেভাবে বানাবেন

১. একটি প্যান গরম করে নিয়ে এতে বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন। এতে পনির দিয়ে বাদামী করে ভাজুন। পনির বাদামী হয়ে এলে তা আলাদা করে নামিয়ে রেখে ঠাণ্ডা করুন।
২. এবার বেঁচে যাওয়া বাটারে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিন। নেড়ে নিয়ে এতে টমেটো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এটি ঠাণ্ডা করে নিয়ে টকদই মিশ্রণটি দিয়ে দিন ব্লেন্ডারে। ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
৩. অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এতে দারুচিনি, লবঙ্গ, জিরা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নিন। জিরা যখন ফুটতে শুরু করবে তখন এতে মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ ও গরম মসলা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন ও সামান্য পানি দিন।
৪. এরপর এতে মটর দিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট পর পনির দিয়ে নেড়ে নিন ভালো করে।
৫. ভালো করে নেড়ে নিয়ে এতে ব্লেন্ড করে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
৬. ফুটে ঘন হয়ে এলে, স্বাদ বুঝে নামিয়ে নিন চুলা থেকে। এবার গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু মটর পনির।